Almogrote
Estamos en Canarias
Si nunca has probado el almogrote gomero, ¡estás de enhorabuena! Este delicioso plato está hecho con queso canario curado y mojo picón, y seguro que te encantará. Si ya lo has probado estás en el lugar adecuado para encontrar todo lo que debes saber. Es la tapa perfecta para un domingo de terraceo, ¡o para cualquier día!
Almogrote Gomero
¿Qué es el almogrote?
Lo primero, el almogrote es un paté o pasta de queso original de La Gomera que se prepara desde hace siglos. Esta crema, que se elabora con queso curado de cabra y mojo picón como principales ingredientes, también se conoce como paté gomero. Al ser un mojo con queso de cabra, es un paté cuyo sabor es fuerte y tiene un toque picante gracias a la pimienta picona, pimiento que se usa para elaborar los mojos canarios.
Se ha convertido en un plato popular en la cocina canaria y es considerada una pasta gourmet. Su consumo es habitual en el resto de las Islas Canarias como aperitivo. Se puede encontrar en restaurantes y negocios de hostelería, en hoteles, así como envasado para consumo particular en los supermercados. Ver dónde comprar
Este alimento fue declarado en 2009 junto al silbo gomero, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Instrucciones
¿Cómo hacer almogrote?
Es una elaboración compuesta de queso semi curado curado de cabra gomera, este de por sí es un manjar artesanal. Se muele y mezcla 350g de queso con otros ingredientes como ajo, pimienta picona, puré de tomate, pimienta negra, pimentón, aceite de oliva virgen extra y en ocasiones se usa pan rallado para darle un toque de consistencia. Las proporciones deben ser las que indica la tradición para que quede perfecto al gusto canario.
Recetas
Conviértete en un experto preparando almogrote casero con nuestras recetas.
Receta tradicional de Almogrote, fácil y sencilla (suave)
Receta de Croquetas de Almogrote especial, incluye regalo
Receta de almogrote verde con cilantro y mojo
Receta gastronómica
Almogrote en la gastronomía canaria
La cocina canaria es muy rica, sobre todo por la originalidad, con una gran variedad de platos únicos nacidos de la necesidad de crear con pocos recursos. Cada isla tiene sus propias tradiciones, ingredientes y comidas elaboradas que han perdurado de la forma más auténtica: de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de distinción local. El almogrote es un excelente ejemplo de plato canario que destaca por ser diferente a otros y distingue las características únicas de estas islas volcánicas.
Vídeo Receta
Variedades
Tipos de almogrote
- Tradicional: Consiste en la mezcla clásica de queso de cabra con los ingredientes del mojo picón en las proporciones adecuadas.
- Suave: Tiene una fórmula parecida al tradicional picante, este tiene menor proporción de especias picantes lo que lo hace más agradable a paladares sensibles.
- Verde de cilantro: Producto de la mezcla del queso curado gomero con un mojo verde compuesto de ajo, aceite de oliva, pimienta negra y hojas de cilantro.
Variaciones
En Canarias podemos encontrar variaciones de la receta original, en estas variantes se sustituyen los ingredientes por otros disponibles o se combina con otras especias con el objetivo de obtener un toque diferente como es el caso del marca Valsequillo que usa queso de Flor Valsequillo.
En sustitución al queso de cabra gomera se puede mezclar con queso de oveja o vaca de cualquier otra isla. Así obtenemos una textura más cremosa que la variante de cabra. La pimienta negra y los pimientos también se puede sustituir o combinar con cayena en dependencia de si se quiere un paté picante o suave.
Marcas de almogrote
La isla de la Gomera es muy basta en cultura y tradición, sin embargo, su extensión de tierra y número de habitantes no lo son tanto. Por este motivo no existen muchas empresas que produzcan esta delicioso paté de untar. También hay que tomar en cuenta que el queso típico para emplear es el de leche de esta isla. Lo que hace que se reduzca su oferta y se considere un producto gourmet.
Estas son las principales marcas de queso canario:
- El Masapé
- Oro del Atlántico
- Guachinerfe
- Salsas El Canario
- Argodey Fortaleza
- San Mateo
- Valsequillo
Variedades
¿Cómo comer almogrote gomero?
Este aperitivo, como se ha dicho, es un paté por lo que se usa para untar. Podemos untar esta receta gomera en pan, bizcocho crujiente, papas arrugadas, galletas regañá de Mercadona, deditos y se puede acompañar con cualquier otro alimento como carnes y un delicioso vino blanco.
San Sebastián de la Gomera
Orígenes de la pasta gomera
Se piensa que este aperitivo es de origen judío, de la gastronomía sefardí que estuvo presente en España durante la edad media y siglo XVII, ya que en esta cultura culinaria existe un plato llamado almodrote con “d”. A su vez relatan que el almodrote fue un alimento popular en la comida medieval de origen hispano romano. Esta salsa estaba compuesta de queso rallado, ajo cocido y aceite de oliva que se empleaba para aderezar carne. Este plato no perduró en el tiempo siendo el almogrote lo que queda de este. Los historiadores creen que llegó a las islas canarias y se readaptó a los ingredientes locales. La asociación Tarbut Las Palmas y el Ayuntamiento de La Gomera sostienen esta tesis.
No obstante otros piensan que es completamente original de La Gomera, que nace en la más remota historia isleña. Cuentan que surge como consecuencia del aprovechamiento de los trozos de queso que se quedaban duros o de quesos que eran muy viejos como para consumir solos y se buscó la forma de aprovecharlos. No es difícil pensar que su procedencia es original de Canarias ya que es una fórmula que combina dos de los elementos básicos presentes en la dieta local: el queso curado de cabra y el mojo picón de pimiento y aceite. ¡Tan simple como esto!
Tienes que probarlo
¿Dónde comprar almogrote?
Hoy día hay muchas opciones para poder comprarlo online en Canarias y el resto de España. Si compras desde Canarias puedes encontrar esta rica pasta en la tienda online del supermercado Hiperdino y Alcampo. Solo tienes que entrar a sus páginas webs e introducir el código postal donde vives, seguidamente busca por el nombre y te aparecerán las ofertas que tiene vigentes.
Si buscas comprarlo desde península y baleares te recomendamos que visites el sitio web de TuCanarias. Es una gran tienda de productos canarios original de las islas que tiene servicios de envío a toda España y parte de Europa.
🍯 Almogrote Mercadona Precio
Dependiendo de en qué localidad te encuentre es posible encontrar Almogrote en Mercadona. Por ejemplo en Canarias puedes encontrar el tarro de paté de queso Almogrote suave Argodey Fortaleza por unos 3,20€ la unidad (110 g). Accede con este enlace a la página del producto en la tienda online de Mercadona
¿Dónde comprarlo en la gomera?
Si estás de suerte y visitas la gomera o Tenerife encontrarás muchas opciones para comprarlo. ya te dijimos que es un símbolo de esta tierra por lo que no te será difícil. Si estás en San Sebastián de la Gomera, no puedes dejar de visitar el Mercado Municipal de San Sebastián allí encontrarás todas las variedades autóctonas de esta pasta directamente de la mano de sus creadores.
Comprar almogrote en Madrid
En Madrid existen varias opciones recomendadas para encontrar el original de la gomera, existen tiendas y restaurantes de productos canarios.
Uno de los sitios es en La Ventita del Foodie by AYANTO, su tienda está dentro del Mercado de Ibiza, cerca del Retiro. Aquí verás su ubicación en Google Maps. La Ventanita del Foodie también cuenta con un ecommerce por lo que podrás comprarlo online y que te lo envíen a tu casa directamente.
Si lo que buscas es que te lo sirvan ya listo en Madrid puedes ir a la cafetería Picón Madrid, en Mercado Vallehermoso o al restaurante de la Casa de Canarias en Madrid que está cerca de la estación de metro San Bernardo.
Comprar en Barcelona
En Barcelona también hay canarios. La influencia de los canarios por otros partes de España se deja ver. Tanto es así que podemos ver diferentes tiendas locales que ofertan alimentos y miscelaenas de las islas.
Una de estas tiendas es Klima Canarias, especializada en objetos y alimentos de las Islas Canarias. No tiene sitio web pero puedes encontrarlos en Carrer de Roger de Llúria, 46, 08009 Barcelona o escribiendo a su página de facebook.
Comparación
Diferencia entre el almogrote y el mojo picón canario
Este paté se considera una especie de mojo para untar, al igual que su hermano el mojo picón se puede emplear para untar papas arrugadas, la especie de papas preferida por los canarios.
- Ingredientes comunes: Ambos comparten ingredientes, algunos tipos de almogrote comparten los mismos ingredientes del mojo picón menos el queso. Los dos tiene ajo, pimienta negra, pimienta picona, aceite de oliva y una cucharada de tomate frito concentrado.
- La consistencia: El mojo picón es mucho más líquido, pudiendo derramarse fácilmente sobre unas papas arrugadas o una carne de cerdo, sin embargo su contraparte no es suave, es mucho más espeso y requiere de un cuchillo o cuchara para untar sobre el bizcocho, su textura es bien característica.
- Picante: Ambos son alimentos picantes, la pimienta negra y el pimiento hacen de estos alimentos para comer en pocas cantidades. En algunas recetas se suele añadir cayena a los dos mojos.
- Finalmente, el ingrediente que diferencia en gran medida a estos dos mojos es el queso de cabra curado. Es el componente diferenciador del almogrote que lo hace único al mojo picón rojo o el mojo verde canario.
Para gustos, sabores. Así que no dejes de probar ambos y mojos para que disfrutes de lo auténtico canario.
Cerca de tu casa
Almogrote gomero en mercadona
Si estás con suerte encontrarás en tu Mercadona más cercano un delicioso Almogrote. En las Islas Canarias Mercadona suele ofrecer diferentes mojos, como el mojo canario suave o el picante. En el estante junto al paté de Hacendado podrás encontrar el Almogrote Gomero. En nuestra visita a uno de los mercados encontramos el Almogrote marca Argodey Fortaleza. Si quieres saber cómo se usa puede ver la sección de cómo comer almogrote.
Conclusiones: un paté original y exótico
Si estás con suerte encontrarás en tu Mercadona más cercano un delicioso almogrote. En las Islas Canarias Mercadona suele ofrecer diferentes mojos, como el mojo canario suave o el picante. En el estante junto a otras pastas de Hacendado podrás encontrar el manjar canario. En nuestra visita a uno de los mercados encontramos el de marca Argodey Fortaleza. Si quieres saber cómo se usa puede ver la sección de cómo comerlo.
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