Si ya sabes lo que es el almogrote canario y estás listo para prepararlo por ti mismo estás en el lugar indicado. Juntos vamos a crear este delicioso queso canario con esta receta.
Si quieres profundizar más sobre esta elaboración gastronómica te animamos a que conozcas sus orígenes, marcas, dónde comprarlo y otros datos a través de este Enlace ahora.
Hoy traemos una receta de almogrote tradicional y suave, perfecta para untar y presentar como entrante o aperitivo.
Veamos cómo tener este perfecto queso de untar típico de las islas canarias.
Cómo preparar el almogrote canario suave
Importante atención a los ingredientes, es verdad que podemos obtener un almogrote gomero con ingredientes de diversas procedencias, pero si logramos encontrar los autóctonos obtendremos el original paté canario y disfrutarás de un ¡resultado espectacular!
Esta ración es para un picoteo entre varias personas.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes para la receta de almogrote canario
- Entre 250 y 300 g de queso curado de cabra (Si puede ser cabra de la gomera o canario mejor).
- 100 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada sopera de pimentón dulce o picante
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 Pimiento choricero o pimienta picona
- Una cucharadita de sal
Preparación del paté canario
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En primer lugar prepararemos la base. Tomamos el queso y le quitamos la corteza y procedemos a rallar el queso con un rallador manual hasta tenerlo todo triturado.
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Seguidamente pelamos y cortamos los dientes de ajo en pequeños trozos. Echamos sal en un mortero la cucharada de sal y encima los trozos de ajo y comenzamos a molerlos bien despacio.
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Hidratamos con agua templada el pimiento durante unos minutos y después extraemos toda la carne, no incluiremos el tallo ni las semillas. Una vez esté hidratada picamos la piel del pimiento en trozos y lo agregamos al mortero con el ajo molido y removemos bien hasta que queden perfectamente mezclados.
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En este paso agregamos la cucharada de pimienta molida y el aceite de oliva virgen y seguimos mezclando hasta tenerlo bien majado.
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Por último depositamos el queso rallado en un recipiente hondo que nos permita remover bien y extraemos el majado del mortero y lo vamos vertiendo encima del queso, se debe ir vertiendo de a poco sobre el queso, removemos todo y seguimos echado más hasta que quede una textura como una pasta o crema espesa como vemos en la imagen del almogrote.
Una vez completamente mezclado, ¡a disfrutar!. La tapa canaria definitiva ya está en tus manos y en tus tostadas. 🙂
Sugerencias de uso del almogrote canario
Este paté gomero podemos usarlo para untar pan, tostadas, galletas y bizcochos. También si te gusta mucho el queso puedes untarlo a carnes o pastas y probar la explosión de sabor en tu paladar.
Variación de almogrote auténtico de la gomera
Si quieres un resultado como el original es necesario que compres queso de cabra curado de la gomera, el pimiento debe ser “pimienta picona”. Si deseas una receta tradicional pero más suave puedes escoger un queso de cabra semicurado que no esté muy seco, además puedes usar pan rallado para que todo no sea queso.
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